Frisca stabilizata

Frisca stabilizata poate fi pipat sau mat în prăjituri și nu își va pierde forma sau se va topi. Cea mai bună parte? Durează doar 5 minute! Da! Îți poți face propria frișcă uimitoare, chiar acasă și are un gust mult mai bun decât acel lucru care vine într-o cadă. Aveți încredere în mine.

frisca batuta intre doua bucati rotunde de tort de ciocolata pe o farfurie alba



Ingrediente pentru frisca stabilizata folosind gelatina

Acesta este modul meu preferat de a face frisca stabilizata. Gelatina setează frisca astfel încât să-și păstreze forma, chiar și pe timp cald (atâta timp cât o păstrați la umbră și nu mai mult de 2 ore). Urmați instrucțiunile mele pas cu pas de mai jos.



Instrucțiuni pas cu pas

Începeți prin stropirea gelatinei peste apă și lăsați-o să stea 5 minute pentru a înflori. Acest lucru este important pentru ca gelatina să aibă șansa de a absorbi complet apa. Dacă nu așteptați, puteți obține bucăți granuloase în frișcă.



pulbere de gelatină și apă într-un mic castron clar

Odată ce gelatina este înflorită, încălziți în cuptorul cu microunde timp de 5 secunde. Se topește foarte repede! Dacă nu este complet topit, mai mergeți trei secunde până când se topeste. Nu supraîncălziți! Vă puteți da seama că gelatina este topită când este limpede și nu mai vedeți niciun fel de boabe de gelatină.

gelatina topită într-un castron limpede



Adăugați 1 linguriță de smântână grea la gelatina topită și amestecați. Aceasta răcește gelatina și o ajută să se amestece mai bine în frisca. Dacă gelatina începe să devină solidă, reîncălziți-o timp de 5 secunde pentru a o face din nou lichidă.

reteta de prajitura alba cu faina pentru toate scopurile

gelatina topita cu crema

Începeți să vă bateți smântâna cu atașamentul pentru batere pe mediu, după ce începe să devină spumoasă, puteți adăuga zahăr pudră și extract de vanilie. Bateți până începeți să vedeți linii care se dezvoltă în frisca, dar vârfurile sunt încă foarte moi.



frisca in mixerul de suport

În timp ce amestecați la minim, începeți să stropiți în amestecul de gelatină topită. Continuați să amestecați până când vârfurile dvs. sunt suficient de ferme pentru a-și menține forma, dar nu amestecați prea mult sau frisca dvs. va începe să se coaguleze și să se transforme în unt în loc de frișcă. Acest lucru se poate întâmpla FOARTE repede după ce adăugați gelatina, așa că trebuie doar să urmăriți frisca și să nu vă verificați e-mailurile

aproape de frisca stabilizata



Această frișcă stabilizată va rezista la temperatura camerei (până la 90F), deși nu recomand să o lăsați mai mult de două ore din cauza produselor lactate.

Va fi ok în frigider până la trei zile! Tare nu? Obișnuiam să folosim această rețetă în școala de patiserie, deasupra tuturor tartelor noastre, astfel încât să le putem face din timp și să fie în continuare proaspete a doua zi pentru a fi servite în restaurant.

creme bătute stabilizate

cum se face glazura fondantă pentru tort

Iată câteva alte modalități de a stabiliza frisca!

Cum se stabilizează frișca cu amestec instant de budincă

Acesta este celălalt mod în care stabilizez în general frisca dacă nu vreau să folosesc gelatină. Singurul lucru care nu-mi place este că nu este la fel de neted ca și gelatina.

  1. 1 cana frisca grea
  2. 1 lingură de zahăr pudră
  3. 1 linguriță extract de vanilie
  4. 1 lingură amestec instant de budincă de vanilie

cum să frisca stabilizată cu amestec de budincă instant

Începeți să vă bateți smântâna până când atingeți vârfuri moi. Apoi adăugați budinca de vanilie, zahărul și extractul de vanilie. Continuați să vă bateți smântâna până când aveți vârfuri ferme, dar acestea nu sunt sfărâmicioase.

Îmi place gustul acestei frișuri stabilizate. Mixul de budincă de vanilie adaugă o aromă plăcută! Împingeți 1 cană din această frișcă stabilizată în crema de patiserie și aveți o diplomă excelentă care este perfectă pentru mine reteta de tarta cu crema .

Cum se stabilizează frisca folosind amidon de porumb

Puteți folosi amidon de porumb pentru a vă îngroșa și stabiliza frisca. Aceasta este o modalitate foarte obișnuită și ușoară de a îngroșa și stabiliza frisca pentru a nu se transforma într-o mizerie.

  1. 1 cana frisca grea
  2. 1 lingură de zahăr pudră
  3. 1 linguriță de amidon de porumb
  4. 1 linguriță extract de vanilie

Amidonul de porumb poate lăsa o textură ușor pietroasă frișcăi.

cum se stabilizează frisca

Frisca stabilizata folosind crema de tartru

Crema de tartru poate fi utilizată pentru a stabiliza frisca conform gătit fin cu toate că nu am încercat-o niciodată. Cu siguranță mă interesează să văd dacă funcționează.

  1. 1 cana frisca grea
  2. 1 lingură de zahăr pudră
  3. 1/4 linguriță cremă de tartru
  4. 1 linguriță extract de vanilie

Combinați zahărul și smântâna de tartă. Bateți smântâna la vârfuri moi și adăugați zahărul / crema de tartru și vanilie. Continuați să vă îndreptați spre vârfurile ferme.

cum se face frisca stabilizata

Cum se stabilizează frisca cu lapte praf

Acesta este un alt mod interesant de a stabiliza frisca într-un mod ușor. Dacă aveți lapte praf în jur, îl puteți folosi ca stabilizator. Laptele praf adaugă suficient corp corpului pentru a nu-și pierde forma.

  1. 1 cana frisca grea
  2. 2 lingurițe de lapte praf
  3. 1 lingură de zahăr pudră
  4. 1 linguriță extract de vanilie

aproape de frisca stabilizata intr-un castron clar

Poți îngheța o prăjitură cu friscă?

Răspunsul scurt este da! Puteți îngheța o prăjitură cu friscă stabilizată, dar nu o puteți acoperi în fondant. Frisca are prea mult lichid și nu este suficient de groasă pentru a susține greutatea fondantului. Mi-am înghețat-o tort de catifea roz in frisca si a fost uimitor!

tort de catifea roz matat in frisca stabilizata cu zmeura proaspata deasupra

Dar poți acoperi o prăjitură înghețată cu frișcă cu glazură de oglindă dacă o înghețe mai întâi, de fapt, exact asta am făcut pentru oglindă geodă glazură inimă !

Sper că acest lucru vă va răspunde la toate întrebările despre cum să stabilizați frisca! Dacă aveți alte probleme, îmi puteți lăsa întotdeauna un comentariu mai jos.

Căutați mai multe rețete? Verificați-le!

Tort de catifea roz cu glazura de frisca
Copycat Whole Foods Berry tort Chantilly
Tort cu glazură în oglindă
Rețetă de mousse de ciocolată

cum se face un amestec de prăjituri în cutie gust ca un tort de panificație

Frisca stabilizata

Cum se face cea mai bună friscă stabilizată folosind un pic de gelatină! Atât de ușor și frișca ta va avea forma zilei! Consultați postarea de pe blog pentru mai multe modalități de a face frisca stabilizată. Timp de pregatire:5 min Timp de gătit:1 min Timpul total:6 min Calorii:104kcal

Frisca stabilizata din Sugar Geek Show pe Vimeo .

Ingrediente

Frisca stabilizata

  • 12 oz (340 g) frisca grea rece
  • Două uncii (57 g) zahăr pudră
  • 1 linguriță gelatină Folosesc marca KNOX
  • 1 1/2 Linguriță apă rece
  • 1 linguriță vanilie
  • 1 linguriţă frisca grea

Echipament

  • Baterie de stand cu accesoriu pentru batere

Instrucțiuni

  • Presărați gelatina peste apă și lăsați să înflorească timp de 5 minute.
  • Topiți gelatina timp de 5 secunde la cuptorul cu microunde. Dacă nu este complet topit, faceți încă 3 secunde. Vă puteți da seama că gelatina este topită atunci când nu sunt vizibile granule de gelatină netopită. După dizolvarea gelatinei, adăugați 1 linguriță de smântână și amestecați. Dacă gelatina dvs. este prea rece, încălziți din nou până se topesc (5 secunde).
  • Într-un castron de amestecare rece, bateți-vă grele timp de 15 secunde cu viteză medie până la spumă
  • Adăugați zahărul pudră și vanilia și continuați să amestecați cu viteză medie până când atingeți vârfuri foarte moi, abia ținându-le forma.
  • Întoarceți mixerul la scăzut și stropiți cu gelatină. Continuați să amestecați cu viteză medie până când vârfurile dvs. sunt ferme și își păstrează forma, dar nu amestecați prea mult până la punctul în care frișca dvs. începe să arate groasă sau începe să se transforme în unt.

Note

Frisca bate mai bine daca vasul este rece si frisca este direct din frigider. Nu amestecați excesiv frisca. Îmi place să termin biciul meu cu mâna, astfel încât să rămână frumos și cremos Nu puteți reutiliza resturile de frișcă sau să le faceți din timp. Trebuie utilizat imediat înainte ca gelatina să se stabilească. Puteți face frisca stabilizată manual folosind un tel și o grăsime pentru cot! Doar urmați aceiași pași, va dura puțin mai mult.

Nutriție

Servire:1oz|Calorii:104kcal(5%)|Carbohidrați:1g|Proteină:1g(Două%)|Gras:10g(cincisprezece%)|Grăsime saturată:6g(30%)|Colesterol:38mg(13%)|Sodiu:12mg(1%)|Potasiu:douăzeci și unumg(1%)|Zahăr:1g(1%)|Vitamina A:415IU(8%)|Vitamina C:0,2mg|Calciu:18mg(Două%)