Rețetă Master aluat dulce

Aceasta este rețeta mea principală de aluat dulce, care poate fi transformată în atât de multe lucruri diferite

Această rețetă principală de aluat dulce este tot ce aveți nevoie pentru a face tone de deserturi diferite, cum ar fi chifle de scorțișoară, chifle lipicioase și pâine de maimuță. Această rețetă face o mulțime de aluat pentru că, dacă voi trece prin necazul de a-mi face propria pâine, știi că voi face mult!



reteta de aluat dulce

Îmi place să împart rețeta de aluat dulce în două și să fac două lucruri diferite. Acest lucru este minunat pentru sărbători, deoarece puteți prepara o mulțime de aluat și apoi puteți face mai multe deserturi.



Ce este aluatul dulce?

Aluatul dulce este un aluat îmbogățit, ceea ce înseamnă că are adăugate lucruri precum ouă, unt și zahăr. Aceste ingrediente fac aluatul foarte moale și umed! De asemenea, înseamnă că poate dura mai mult timp pentru a crește. Deci, planifică din timp, astfel încât să ai suficient timp.



ingrediente pentru aluat dulce făină, zahăr, sare, unt, lapte, ouă și drojdie

Durează mult timp acest aluat dulce?

Aproape întotdeauna îmi pregătesc rețeta de aluat dulce cu o zi înainte să vreau să-mi pregătesc desertul. Până când fac aluatul, îl dovedesc și îl modelez în desertul dorit, ziua a trecut pe jumătate.

primii zece jucători din istoria nba

După ce ați modelat aluatul, îl puteți acoperi cu folie de plastic și îl puteți pune în frigider. Frigul va încetini a doua dovadă. Scoateți aluatul dulce din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de a coace sau până când dublează dimensiunea. Apoi coaceți conform rețetei!



closeup de aluat dulce care se ridică într-un castron

travis scott 6 costum britanic kaki

Cum faceți cea mai bună rețetă de aluat dulce?

Amestecarea pâinii nu este dificilă, dar untul și ouăle adăugate pot împiedica drojdia care consumă făina, rezultând o creștere foarte lentă. Urmați acești pași pentru a vă asigura că aluatul dvs. dulce crește cât mai repede posibil.

De asemenea, puteți înlocui drojdia activă uscată cu drojdia instant, care crește mult mai repede. Urmați instrucțiunile de pe pachet pentru înlocuiri.

  1. Încălziți laptele la 110 ° F și combinați cu 1 lingură de zahăr și drojdia pentru a vă activa drojdia
  2. Puneți făina în vasul de amestecare cu amestecul de lapte / drojdie și amestecați până se combină cu cârligul pentru aluat
  3. Adăugați ouăle pe rând, apoi zahărul, sarea și untul și amestecați până se combină
  4. Se amestecă la viteză medie timp de 5-10 minute până când aluatul se îndepărtează de partea laterală a bolului și aluatul ricoșează înapoi când îl atingeți.
  5. Dovadă într-o zonă caldă timp de 90 de minute sau până când aluatul își dublează dimensiunea
  6. Formați aluatul conform rețetei pe care o urmați
  7. Dovadă pentru încă 60 de minute sau acoperiți cu folie de plastic și puneți-o la frigider peste noapte până când trebuie să coaceți pâinea.
closeup de spumă de drojdie în lapte aluat dulce așezați aluatul într-un vas uns și acoperiți cu un prosop de ceai poza cu rola de scorțișoară, aluatul într-un castron

De unde știi când aluatul dulce este suficient de frământat?



Aluatul are nevoie de timp pentru a dezvolta glutenul. Dar cum îți dai seama când s-a dezvoltat? Puteți face câteva teste pe parcurs.

Când ingredientele încep să se amestece pentru prima dată, observați că textura aluatului este aspră și se rupe foarte mult. S-ar putea să se lipească și de părțile laterale ale bolului.

După câteva minute, aluatul va curăța părțile laterale ale bolului. Atingeți aluatul, se simte foarte moale. Când apeși degetul în el, face o liniuță care nu revine? Dacă ridici aluatul, îți răsare printre degete? Aceasta înseamnă că nu există încă suficient gluten. Continuați să amestecați la viteză medie.



De asemenea, puteți lua o bucată mică de aluat și o puteți întinde între degete pentru a face o „fereastră”. Dacă puteți face aluatul foarte subțire, aproape până la punctul pe care îl puteți vedea prin el (ca o fereastră), atunci știți că s-a dezvoltat suficient gluten și acum puteți plasa aluatul în castron pentru a crește.

testul ferestrei pentru a vedea dacă s-a dezvoltat suficient gluten în aluat

*** tehnica opțională a cuptorului cald ** Îmi preîncălzesc cuptorul la 170ºF timp de cinci minute, apoi ÎNCHID cuptorul. Ar trebui să fie abia cald în interior. Așezați un vas cu apă caldă în partea din spate a cuptorului și bolul acoperit cu aluat în cuptor și închideți ușa. Acest lucru creează un mediu frumos cald / umed pentru ca aluatul să crească. Dar nu uitați de acesta și porniți cuptorul! Căldura mare vă va ucide drojdia.

jordan retro 6 men

De unde știi că aluatul tău dulce s-a dovedit suficient de mult?

Apăsați două degete în vârful aluatului pentru a face o gaură. Aluatul revine imediat sau se mișcă încet? Dacă se mișcă încet, dar își păstrează în principal forma, atunci ești bine să pleci.

Dacă au trecut 90 de minute și aluatul dvs. nu și-a dublat dimensiunea, ar putea fi din câteva motive. Drojdia ta nu mai este activă. Va trebui să arunci aluatul și să încerci din nou cu drojdie proaspătă. Bucătăria dvs. ar putea fi prea rece, caz în care trebuie să măriți căldura sau să încercați tehnica mea de cuptor cald pe care o menționez mai sus.

rulouri de cină de casă pe o tigaie albastră care se ridică
Acoperiți și lăsați pâinea să crească (să crească) până când este dublată ca dimensiune sau când vă aruncați o parte cu degetul, lasă o indentare

Puteți frământa excesiv aluatul?

Da, cu siguranță puteți frământa excesiv aluatul dulce folosind un mixer. Dacă aluatul devine atât de strâns încât începe să se rupă și se simte foarte rigid și dur, probabil că este prea amestecat. Nu puteți face multe pentru a remedia acest lucru. Pâinea va avea probabil un gust fin. Doar nu te ridica la fel de mult.

Puteți face aluat dulce manual?

Cu siguranță puteți face aluat dulce cu mâna, este nevoie doar de niște grăsimi pentru cot. După ce ingredientele sunt combinate, duceți aluatul la bancul de lucru și frământați cu mâinile până se formează o bilă elastică netedă. Frământarea aluatului cu mâna durează aproximativ 15 minute.

Rețete de aluat dulce

Rulouri de scorțișoară
Chifle lipicioase
Pâine de maimuță
Pâine cu scorțișoară

Rețetă Master aluat dulce

Folosiți această rețetă principală de aluat dulce pentru a face tot felul de deserturi diferite, cum ar fi chifle de scorțișoară, chifle lipicioase, gogoși și multe altele! Timp de pregatire:douăzeci min Timp de gătit:25 min Dovezi:Două ore 30 min Calorii:101kcal

Ingrediente

  • 8 uncii (227 g) lapte 110ºF
  • 10 grame drojdie uscată instantanee (3 lingurite)
  • 25 uncii (709 g) făină universală sau făină de pâine
  • 8 uncii (227 g) unt înmuiat
  • 4 uncii (113 g) zahăr
  • 1 linguriţă sare
  • 3 mare ouă temperatura camerei

Echipament

  • Stand mixer cu cârlig de aluat

Instrucțiuni

  • Se încălzește laptele la 110 ° F. Adăugați 1 lingură de zahăr și apoi drojdia și bateți pentru a combina. Se lasă deoparte 5 minute.
  • Adăugați făina în bolul de amestecare și apoi adăugați amestecul de lapte / drojdie. Se amestecă la minim pentru a combina
  • În timp ce amestecați la minim, adăugați zahărul, ouăle, untul și sarea până când sunt combinate
  • Măriți viteza la mediu și lăsați să se amestece până când aluatul curăță părțile laterale ale bolurilor și se simte elastic și neted. Aluatul ar trebui să revină atunci când îl atingeți cu degetul. Acest lucru poate dura 8 - 12 minute * faceți testul ferestrei - consultați postarea pe blog pentru detalii *
  • Formați aluatul într-o bilă netedă și apoi puneți-l într-un vas uns. Acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați să crească timp de 90 de minute într-un loc cald *** opțional *** (preîncălzesc cuptorul la 170 ° F timp de cinci minute, apoi OPRIM cuptorul. Ar trebui să fie abia cald în interior. Așezați un castron cu apă caldă în partea din spate a cuptorului și bolul acoperit cu aluat în cuptor și închideți ușa)
  • Acum puteți modela aluatul în rulouri, faceți rulouri de scorțișoară, chifle lipicioase etc. Consultați articolul de mai sus pentru linkuri către alte rețete.

Nutriție

Servire:4uncii|Calorii:101kcal(5%)|Carbohidrați:13g(4%)|Proteină:Douăg(4%)|Gras:4g(6%)|Grăsime saturată:3g(cincisprezece%)|Colesterol:2. 3mg(8%)|Sodiu:86mg(4%)|Potasiu:27mg(1%)|Fibră:1g(4%)|Zahăr:3g(3%)|Vitamina A:139IU(3%)|Calciu:10mg(1%)|Fier:1mg(6%)