Bomboane Gummy de cristal Kohakutou

Rețetă de bomboane Kohakutou

Kohakutou este o bomboană japoneză făcută din Agar Agar și se traduce prin „bomboane de chihlimbar”. Kohakutou este produs prin turnarea jeleului aromat într-un vas și permițându-i să se stabilească înainte de a tăia sau rupe în forme de cristal. Bomboanele dezvoltă o crustă exterioară crocantă după câteva zile, dar rămân încântătoare în interior.

cum să faci un tort cu cutie să aibă gust de tort de nuntă

bomboane kohakutou tăiate în forme de cristal pe un fundal alb



Am văzut prima dată această rețetă pe Emmymade pe canalul YouTube al Japoniei . Am fost fascinat de gumiile cristalizante și m-am gândit că vor fi grozave pentru un tort cu geode.



Cum îl faci pe Kohakutou?

A face kohakutou este de fapt foarte simplu. Dizolvați agarul agar în apă și îl aduceți la fierbere. Acest lucru este diferit de cel al gelatinei, nu ați fierbe niciodată gelatina, ci doar veți înflori și apoi o veți dizolva.

făcând kokakutou într-o cratiță



Apoi adăugați zahărul. Lăsați amestecul de zahăr să fiarbă 2-3 minute. Există mult zahăr din două motive.

  1. Aceasta este o bomboană. Bomboanele sunt de obicei foarte dulci și pline de zahăr
  2. Trebuie să existe o cantitate mare de zahăr pentru a începe reacția în lanț de cristalizare

Scoateți amestecul de pe foc și adăugați o aromă. Am folosit aromă de bumbac pentru că nu voiam să-mi colorez jeleul, iar vata de zahăr era limpede. Am adăugat și o cantitate mică de acid citric pentru a adăuga puțină aciditate bomboanelor și a tăia gustul dulce.

kokakutou într-un recipient mic cu picături de colorant alimentar



Se toarnă amestecul de zahăr de aproximativ 1/2 ″ grosime într-un recipient ușor uleiat. Am ajuns să folosesc două containere. Adăugați câteva picături de colorant alimentar lichid și învârtiți-l împreună.

Am observat că culoarea îi place să stea deasupra jeleului, așa că a trebuit să folosesc o frigăruie pentru a face cercuri care merg din partea de sus a jeleului în jos. Am decis să nu-l amestec pe deplin pentru că îmi plăceau vârtejurile.

rotind culorile împreună pentru a face kokakutou



Puneți amestecul în frigider și lăsați-l să se răcească câteva ore. A mea se instalează în numai o oră.

Cum faci cristalele comestibile?

Odată ce amestecul este setat, îl puteți scoate din recipient și îl puteți tăia în forme de cristale.

pune bomboane kokakutou din recipient



Am început prin a-mi tăia jeleul în benzi, apoi în dreptunghiuri de 1 ″ înălțime. Mi-am folosit cuțitul pentru a tăia vârful într-un punct, astfel încât să semene cu o formă de cristal.

Am pus și bucățile tăiate pe o tavă pentru a le folosi mai târziu. Fără risipă!

tăiați kokakutou în formă de cristal

Când cristalele sunt proaspete, sunt foarte clare și foarte drăguțe. Foarte ferm și destul de transparent. Le-ai putea folosi sincer pe o prăjitură așa, dar au început să obțină o piele de cristal destul de repede.

de unde să cumpăr izomalt lângă mine

După o zi, așa arătau.

kokakutou cristalizat

Ce gust are Kohakutou?

Toți muream să încercăm bomboanele de cristal și, de fapt, am crezut că este foarte bun. Textura nu este la fel de masticabilă ca bomboanele gumate obișnuite, dar totuși foarte bună. Îmi place contrastul dintre centrul gumos și exteriorul crocant.

bomboane kokakutou pe fond alb

Cristalele vor continua să obțină o crustă mai groasă în câteva zile. Mi-am vopsit marginile cu o notă de vopsea aurie și credeau că arătau cu adevărat frumos.

kokakutou deschis pentru a arăta gummy interior

Aceste cristale comestibile ar fi uimitoare pe un tort cu geode sau ca favoruri. Am atâtea idei! Cea mai bună parte a acestor gume de cristal este că sunt foarte ieftine de realizat. Am folosit marca recomandată de agar agar (marca de telefon) și era cam 0,80 un pachet. Mult mai ieftin decât izomaltul și mult mai ușor pe dinți.

Cât durează bomboanele Kohakutou?

Puteți păstra bomboanele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de aproximativ două săptămâni înainte ca acestea să se usuce și să devină prea tari.

Vrei mai multe idei de bomboane gumante? Verificați-le

Wine Gummy
Rețetă Adevărată Urs Gummy
Gumă de bere

Bomboane Gummy de cristal Kohakutou

Kohakutou este o bomboană japoneză făcută din Agar Agar. Se face turnând jeleu aromat într-un vas și permițându-i să se fixeze înainte de tăiere sau rupere în forme de cristal. Bomboanele dezvoltă o crustă exterioară crocantă după câteva zile, dar rămân încântătoare în interior. Timp de pregatire:5 min Timp de gătit:6 min înfiorătoare:Două ore Calorii:53kcal

Ingrediente

  • 12 grame (12 grame) jeleu (marca de telefon)
  • 14 uncii (397 g) apă rece
  • 24 uncii (680 g) zahăr
  • 1/4 linguriţă (1/4 linguriţă) aromă de bomboane
  • 1/8 linguriţă (1/8 linguriţă) acid citric opțional - adaugă o aromă tartă
  • 3 picături (3 picături) colorant alimentar lichid Am folosit culoarea aerografului Americolor

Echipament

  • Cratiţă
  • Recipient

Instrucțiuni

  • Așezați apă rece într-o cratiță de dimensiuni medii
  • Presărați pulberea de agar de agar peste apă și lăsați-o să se absoarbă timp de 5 minute
  • Aduceți amestecul la foc mic și gătiți timp de 2-3 minute amestecând constant cu o spatulă
  • Presărați zahărul și continuați să gătiți încă 2-3 minute
  • Se ia de pe foc și se adaugă aromă de bomboane și acid citric
  • Se toarnă amestecul într-un vas de sticlă rezistent la căldură, care a fost ușor uns pentru a preveni lipirea
  • Adăugați câteva picături de colorant alimentar lichid deasupra și învârtiți cu o scobitoare. Puteți amesteca complet sau lăsați-l dungat
  • Așezați recipientul în frigider timp de 2-3 ore până când este stabilit
  • Scoateți gummia setată din recipient și tăiați-o în forme de cristal folosind un cuțit ascuțit
  • Așezați gumele de cristal pe o foaie de prăjitură acoperită cu pergament și lăsați-o să se usuce la temperatura camerei timp de 2-3 zile până când se formează o crustă tare pe exterior

Note

Marca recomandată a Agar Agar este marca „telefonică”. Dacă utilizați o marcă diferită de Agar Agar, este posibil ca rezultatele dvs. să nu fie aceleași. Pentru cele mai bune rezultate posibile, citiți postarea pe blog și rețeta pentru a evita greșelile obișnuite. Folosiți o scală pentru cântărește-ți ingredientele (inclusiv lichide), cu excepția cazului în care se prevede altfel (linguri, lingurițe, ciupit etc.). Măsurătorile metrice sunt disponibile în cartea de rețetă. Ingredientele la scară sunt mult mai precise decât utilizarea cupelor și ajută la asigurarea succesului rețetei. Măsurătorile metrice (grame) sunt disponibile făcând clic pe caseta mică de sub ingredientele din cardul de rețetă etichetat „metric” Practică Mise en Place (totul la locul său). Măsurați-vă ingredientele înainte de timp și pregătiți-le înainte de a începe să amestecați pentru a reduce șansele de a lăsa accidental ceva. Încercați să utilizați aceleași ingrediente pe care le solicită rețeta. Dacă trebuie să faceți o înlocuire, rețineți că este posibil ca rețeta să nu iasă la fel. Încerc să listez substituțiile acolo unde este posibil.

Nutriție

Servire:5cristale|Calorii:53kcal(3%)|Carbohidrați:14g(5%)|Proteină:1g(Două%)|Gras:1g(Două%)|Grăsime saturată:1g(5%)|Sodiu:1mg|Potasiu:3mg|Fibră:1g(4%)|Zahăr:14g(16%)|Calciu:Douămg|Fier:1mg(6%)