Rețetă clasică de dovleac

Plăcintă clasică de dovleac cu condimente calde, textură cremoasă și o crustă de plăcintă crocantă

Această rețetă de plăcintă cu dovleac este netedă și cremoasă și este întotdeauna un succes în vacanță. Realizat cu ingrediente simple și tehnici clasice pentru plăcinta perfectă. Fără cruste arse, fără funduri umede, fără vârfuri crăpate. Tot ce aveți nevoie este piure de dovleac, smântână grea, făină, unt, ouă și condimente.

rețetă plăcintă cu dovleac



Doriți să aflați mai multe despre elementele de bază ale preparării plăcintei? Urmăriți-mi tutorialul de crustă de plăcintă
tutorial cu crusta de placinta



Sfaturi pentru cea mai bună plăcintă cu dovleac

Plăcinta cu dovleac este renumită pentru obținerea unei cruste umede și puțin gătite. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de lichid din umplutura de dovleac. Se infiltrează în crustă și îl împiedică să se coacă. Deci, cum puteți evita un fund umed? Trebuie să folosiți o crustă făcută pentru respingerea lichidelor. Eu îl folosesc pe al meu plăcintă plăcută rețetă de aluat care este perfectă pentru a face o crustă gustoasă, crocantă, fără fundul ud, așa cum puteți vedea în fotografia de mai sus.

Aluatul de plăcintă cu carne funcționează bine pentru plăcinte cu o umplutură lichidă, cum ar fi plăcinta cu dovleac.



  1. Asigurați-vă umplutura de plăcintă cu dovleac și lăsați-o să se răcească
  2. Asigurați-vă aluatul plăcut și lăsați-l să se răcească timp de o oră sau peste noapte
  3. Lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei doar până când îl puteți lansa cu sucitorul
  4. Întindeți aluatul la 1/8 'grosime și puneți-l în tigaie
  5. Tăiați excesul de aluat, dar lăsați aproximativ 1/4 ″ exces de aluat până la capăt pentru a ține cont de micșorare
  6. Ciupiți marginile pentru a le face decorative sau folosiți o furculiță pentru a face decorațiuni
  7. Congelați aluatul de plăcintă timp de 20 de minute înainte de umplere
  8. Periați cu spălarea ouălor pentru a promova o crustă strălucitoare și maro
  9. Umpleți coaja de plăcintă cu umplutura de plăcintă și coaceți până când coaja de plăcintă se îndepărtează de marginile tigaiei
aluat de plăcintă plăcută într-o farfurie de plăcintă împușcată de sus tăiați manual marginile aluatului de plăcintă plăcintă cu dovleac pe tigaie pentru a preveni vărsarea Placinta de dovleac

Cum umpleți o crustă de plăcintă cu dovleac fără a vărsa?

Cel mai bun mod de a umple o crustă de plăcintă cu dovleac este să așezați crusta de plăcintă răcită pe o foaie de copt. Apoi umpleți plăcinta până la jumătate cu umplutura. Transferați foaia în cuptorul preîncălzit și terminați umplerea. În acest fel, tot ce trebuie să faceți este să glisați plăcinta în cuptor, iar șansele de a vărsa sunt minime.

cum să îmbraci un amestec de tort

Asigurați-vă că vă umpleți coaja până la vârf, umplutura de plăcintă nu crește deloc.

plăcintă cu dovleac pe tigaie pentru a preveni vărsarea



tort de ciocolata amesteca retete cu smantana

Trebuie să coaceți oarbă coaja de plăcintă cu dovleac?

Dacă utilizați aluat de plăcintă, nu trebuie să coaceți orb (pre-coaceți coaja). Doar asigurați-vă că coaceți plăcinta suficient de mult timp încât scoarța să se îndepărteze de marginea tăvii. Așa știi că sa terminat coacerea. Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, așezați al doilea raft de cuptor deasupra plăcii, cu o folie de aluminiu pentru a preveni rumenirea excesivă.

Nu puneți folia de aluminiu pe crusta de plăcintă sau vă puteți deteriora umplerea plăcii.

Dacă doriți să vă coaceți în prealabil crusta pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii dvs. de plăcintă cu dovleac, par-coaceți-o doar (pe jumătate), astfel încât crusta să nu se rumenească odată cu umplutura.



  1. Întindeți aluatul plăcut și puneți-l în tigaie
  2. Tăiați excesul de crustă, dar lăsați 1/4 ″ de aluat în jurul exteriorului pentru a ține cont de micșorare
  3. Se congelează 20 de minute
  4. Așezați niște hârtie pergament în aluat și umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată până la vârf.
  5. Coaceți timp de 15 minute, apoi îndepărtați cu grijă greutățile. Coaceți încă 5 minute.
  6. Umpleți cu umplutura de plăcintă de dovleac răcită și coaceți. Amintiți-vă, o crustă de plăcintă coaptă se va coace mai repede decât o crustă de plăcintă crudă.

reteta usoara de tort de vanilie de la zero

Cum evitați un fund umed pe plăcinta dvs. de dovleac?

Primul pas este să folosiți aluatul corect (aluat măcinat). Pasul doi este să vă asigurați că nu vă coaceți plăcinta. Coaceți până când crusta se îndepărtează de părțile laterale ale tăvii. Aceasta înseamnă că centrul aluatului s-a copt și s-a contractat.



Cum să păstrați plăcinta de dovleac să nu se crape

Plăcinta cu dovleac ar trebui să fie coaptă la o temperatură destul de scăzută (375ºF) pentru a evita umplerea să se încălzească prea tare, să se extindă și să se crape. Coacerea la o temperatură ridicată sau supra-coacerea pot provoca, de asemenea, plăcinta cu dovleac să devină apoasă și să crape.

Pentru a evita crăpăturile, așezați plăcinta la cel mai mic suport posibil într-un cuptor preîncălzit, astfel încât crusta de plăcintă să se stabilească rapid. Coaceți doar până când umplutura este fixată la margini, dar încă puțin agitată în centru și când scoarța se micșorează de margini. Puteți lua temperatura umpluturii de plăcintă. Este complet gătit la 175 ° F.

Placinta de dovleac
coaceți până când centrul atinge 170 ° F

S-ar putea să vă intereseze și aceste rețete

Frisca stabilizata
Baruri de Cheesecake
Piure de dovleac de casă
Baruri de Cheesecake

Rețetă clasică de dovleac

Cum se face o plăcintă clasică de dovleac cu un centru cremos, fără crăpături și o crustă crocantă. Timp de pregatire:cincisprezece min Timp de gătit:Patru cinci min timp de odihnă:1 HR Timpul total:Două ore Calorii:1176kcal

Ingrediente

Umplutura de dovleac

  • 12 uncii (284 g) piure de dovleac nu umplutura de placinta cu dovleac
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • 1/4 linguriţă (227 g) nucşoară
  • 1/4 linguriţă (85 g) ghimbir
  • 1/8 linguriţă cuișoare
  • 1/2 linguriţă sare
  • 5 uncii (141,75 g) zahar brun
  • 3 mare ouă
  • 10 uncii (283,5 g) smantana

Mealy Pie Dough

  • 12 uncii (340 g) făină universală
  • 1/4 linguriţă sare
  • 6 uncii (170 g) unt rece ras
  • 1 mare ou rece
  • 1 uncie (28 g) apa cu gheata

Spălarea ouălor

  • 1 mare ou
  • 1 Lingura de masa apă

Echipament

  • greutăți plăcintă
  • Placă de 9 'picior

Instrucțiuni

  • Preîncălziți cuptorul la 375ºF

Pentru umplerea dovleacului

  • Amestecați ouăle, cremă grea și piure de dovleac și bateți până se combină
  • Se adaugă mirodenii, sare și zahăr brun și se amestecă
  • Lăsați deoparte în timp ce pregătiți aluatul

Pentru aluatul măcinat

  • Combinați făina și sarea în castronul mixerului cu suportul pentru paletă.
  • Adăugați untul rece și amestecați până când amestecul seamănă cu un nisip grosolan
  • Adăugați oul și apa și amestecați până când aluatul se lipeste
  • Aplatizați și înfășurați în folie de plastic. Lăsați aluatul să se răcească timp de 20 de minute sau peste noapte înainte de al folosi. Lăsați-l să se încălzească timp de 20 de minute sau până când este flexibil, dar încă ferm înainte de a se deplasa.
  • Întindeți aluatul de plăcintă cu o grosime de 1/4 'și plasați-l în farfurie. Lăsați 1/4 'de aluat suplimentar tot timpul când tăiați excesul pentru a ține cont de micșorare
  • Ciupiți marginile pentru a le face să pară decorative
  • Congelați aluatul timp de 20 de minute înainte de umplere
  • Așezați o crustă de plăcintă răcită pe o tavă. Oul spală marginile.
  • Umpleți coaja de plăcintă pe jumătate. Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit și umpleți cu restul de umplutură.
  • Coaceți timp de 35-45 de minute până când crusta se micșorează de pe marginile plăcintei pentru plăcintă.
  • Lasati sa se raceasca inainte de a servi cu frisca. A se păstra la frigider.

Spălarea ouălor

  • Bateți împreună un ou și 1 lingură de apă, apoi periați pe crustă pentru a promova o crustă maro aurie și strălucitoare

Nutriție

Servire:0,08g|Calorii:1176kcal(59%)|Carbohidrați:238g(79%)|Proteină:36g(72%)|Gras:6g(9%)|Grăsime saturată:1g(5%)|Colesterol:105mg(35%)|Sodiu:1713mg(71%)|Potasiu:373mg(unsprezece%)|Fibră:8g(32%)|Zahăr:1g(1%)|Vitamina A:153IU(3%)|Calciu:63mg(6%)|Fier:cincisprezecemg(83%)