Tort Berry Chantilly

Prăjitura Berry Chantilly este făcută cu tort dulce de vanilie, stratificat de fructe de pădure proaspete și înghețat cu o topping de mascarpone delicios.

Prima dată am gustat un prajitura Chantilly cu fructe de padure , a fost de la Whole Foods. Am fost prins. Aveam nevoie să aflu mai multe despre acest delicios prajitura cu vanilie stratificat cu proaspete umplutura de tort cu fructe de padure și o înghețată brânză mascarpone ușoară și cremoasă!

prajitura Chantilly cu fructe de padure



Se pare că nu sunt singurul. Oamenii care iubesc Whole Foods Berry Chantilly tort sunt practic zeloți și nu îi învinovățesc cu adevărat.



Ce este un tort Chantilly?

Deci, pentru mine, un tort Chantilly este un tort cu vanilie decorat cu fructe de pădure proaspete și o frișcă îndulcită (smântână Chantilly).

cum se face un tort Chantilly cu fructe de pădure



Dar în ultima noastră călătorie în Hawaii, am făcut o oprire la faimosul Ted’s Bakery și au avut o felie din celebrul lor tort Chantilly. Ghici care a fost aroma? Tort de ciocolată mat cu un tip bogat de glazură asemănător glazură de nuci de cocos dar fără nucile de cocos și nucile pecan. Deci tortul Chantilly poate fi și tort cu ciocolată în funcție de cine întrebați.

Care este diferența dintre un tort Chantilly și un tort Gentilly?

Uneori, un tort Chantilly este denumit un tort Gentilly.

Principala diferență dintre un tort Gentilly și un Chantilly este că tortul Gentilly are de obicei lapte de unt, mai degrabă decât lapte obișnuit în rețeta tortului. Glazura conține de obicei cremă de brânză și glazură cu mascarpone.



Dacă doriți să folosiți mai degrabă un tort pe bază de lapte decât un tort cu vanilie, verificați-l pe rețetă de tort cu catifea albă din catifea .

Ce este crema Chantilly?

Așadar, aici devine și mai confuz. Crema Chantilly este literalmente doar frisca care a fost indulcita si s-a adaugat extract de vanilie. Numele Chantilly provine de fapt din locul în care se presupune că a fost inventat, Château de Chantilly din Franța.

Prefer gustul cremei Chantilly făcută cu brânză mascarpone și cremă de brânză. Folosesc frisca stabilizata si in reteta.



tort de lamaie de afine cu glazura de branza crema

Crema Chantilly cu mascarpone si crema de branza

istoria cremei Chantilly este de fapt destul de interesant dacă doriți să citiți mai multe despre inventator, dar nu vă voi plictisi cu toate acestea aici. Înțeleg pe deplin că nu toată lumea este un tocilar de mâncare ciudat ca mine.

Cum faci un tort Berry Chantilly?

Deci, cred că versiunea mea Berry Chantilly Cake este o încrucișare între un tort Chantilly clasic și un tort Gentilly pentru că îmi place tortul pufos de vanilie cu fructe de pădure, dar prefer înghețarea cu brânză cremă / mascarpone față de frisca de bază.



Te babești încă?

  • Începeți prin a face prajitura cu vanilie burete. Asigurați-vă că utilizați toate ingredientele enumerate și că sunt calde, altfel tortul dvs. ar putea deveni gumos. Dacă nu puteți obține făină de tort în regiunea dvs., încercați-o reteta de tort alb . Nu faceți această substituție cu amidon de porumb pentru o metodă de cremare inversă, veți obține o textură de pâine de porumb.
  • Apoi, faceți înghețarea mascarpone. Cremați împreună untul înmuiat și smântâna de brânză până se omogenizează. Apoi adăugați brânza Mascarpone și smântâna până se omogenizează. Adăugați zahărul pudră până când se combină și se omogenizează.
  • Bateți smântâna grea la vârfuri moi și adăugați extractul de vanilie și amestecul de budincă instant. Se amestecă până se combină. Îndoiți frisca cu grijă în glazura de mascarpone.
  • Împarte straturile de prăjitură pe jumătate în funcție de lungime.
  • Așezați primul strat de tort în jos și întindeți un strat subțire de gem de zmeură sau fructe de pădure. obisnuiam umplutura de tort cu fructe de padure de vreme ce aveam câteva la îndemână.
  • Acum răspândește un strat gros și plăcut de înghețare mascarpone și straturi în unele fructe de pădure. Nu le felii, astfel încât să nu se strecoare în glazura mea, cu excepția cazului în care căpșunile sunt foarte mari, apoi le feliez în jumătate.
  • Repetați procesul cu celelalte straturi de tort, glazură și fructe de pădure.
  • Terminați înghețarea tortului cu restul de înghețare mascarpone și acoperiți cu mai multe fructe de padure proaspete.
  • alimente întregi fructe de padure Chantilly reteta tort

    Tortul Chantilly trebuie refrigerat

    Deoarece acest tort Chantilly cu fructe de pădure conține fructe proaspete și frișcă, trebuie păstrat la frigider. Frisca este stabilizată de amestecul de budincă de vanilie, deși înghețarea este stabilă timp de 1-2 zile, fără probleme.

    prajitura chantilly cu fructe de padure

    Tortul Berry Chantilly poate fi adus la temperatura camerei înainte de a mânca (1-2 ore) fără probleme și are un gust mai bun atunci când este puțin cald.

    Știu că acest lucru ar putea părea nebunesc, dar nu țineți tortul la soare. Se va topi.

    Urmăriți videoclipul meu cu tortul cu fructe de padure de mai jos, dacă sunteți un învățat vizual ca mine și trebuie să vedeți cum se unește totul!


    Tort Berry Chantilly

    Prăjitură Berry Chantilly făcută cu straturi fragede de prăjitură cu vanilie, fructe de pădure proaspete și înghețat pufos de mascarpone. Timp de pregatire:cincisprezece min Timp de gătit:30 min Timpul total:Patru cinci min Calorii:544kcal

    Ingrediente

    Rețetă de tort cu vanilie

    • 13 oz (368,54 g) faina de tort albita
    • 13 oz (368,54 g) zahar granulat
    • 3 linguriță (14,79 g) praf de copt
    • 1/4 linguriță (0,25 linguriță) praf de copt
    • 1/2 linguriță (0,5 linguriță) sare
    • 8 oz (226,8 g) unt nesărat
    • Două linguriță (1 Linguriță) extract de vanilie
    • 1 linguriță extract de migdale
    • 10 oz (283,5 g) tot laptele temperatura camerei
    • 3 oz (85,05 g) ulei vegetal
    • 3 mare (3 mare) ouă temperatura camerei

    Ingrediente Cremă Chantilly

    • 16 oz cremă de brânză înmuiat
    • 8 oz unt nesarat înmuiat
    • 16 oz branza mascarpone înmuiat
    • 22 oz zahăr pudră cernut
    • 1 linguriță extract de migdale
    • 1 linguriță extract de vanilie
    • 8 oz frisca grea
    • Două linguriță amestec instant de budincă Sau orice alt stabilizator pentru frisca. Vezi postarea mea: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

    Umplutura de tort cu fructe de padure

    • Două cupe fructe de padure proaspete sau congelate
    • 2.5 oz zahăr
    • 1 oz apă
    • 1 oz amidon de porumb
    • 1 linguriță coaja de lamaie
    • Două linguriță suc de lămâie

    Echipament

    • Stand Mixer
    • Vârf rotund de conducte și sac de conducte

    Instrucțiuni

    Instrucțiuni pentru tortul cu vanilie

    • Notă: Este FOARTE important ca ingredientele reci să fie la temperatura camerei sau puțin încălzite. Consultați videoclipul pentru sfaturi. Încălziți cuptorul la 338 º F / 168 º C - 350 º F / 177 º C. Tind să folosesc o setare mai mică pentru a preveni prăjiturile mele să se înnegrească la exterior, înainte ca interiorul să se coacă.
    • Așezați 4 oz de lapte și ulei într-un castron sau o ceașcă separată și puneți deoparte
    • Combinați laptele rămas, extractul de vanilie, extractul de migdale și ouăle de temperatura camerei într-o ceașcă de măsurare separată și puneți deoparte
    • Măsurați ingredientele uscate (făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare) și puneți-le în vasul pentru mixer.
    • Atașați paleta la mixer și porniți viteza cea mai mică (setarea 1 la mixerele Kitchen Aid). Adăugați încet bucăți de unt înmuiat până când se adaugă totul. Lăsați să se amestece până când aluatul seamănă cu nisipul grosier.
    • Adăugați amestecul de lapte / ulei în ingredientele uscate și amestecați la viteză medie (viteza 4 pe KitchenAid) și amestecați timp de 2 minute complete. Nu treceți peste acest pas sau tortul dvs. nu va crește.
    • Adăugați 1/3 din amestecul de lapte / ou. Repetați încă 2 ori până când aluatul este doar combinat. Nu uitați să vă răciți vasul.
    • Încep întotdeauna prin coacere timp de 25 de minute pentru prăjituri de 8 'și mai mici și 30 de minute pentru prăjituri de 9' și mai mari și apoi verific dacă sunt coapte. Dacă prăjiturile sunt încă cu adevărat zdrobitoare, mai adaug încă 5 minute. Verific la fiecare 5 minute după aceea până când sunt aproape și apoi este la fiecare 2 minute. Prăjiturile se fac atunci când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri.
    • Scoateți tigaia din cuptor și „atingeți-o” ușor pe blat o dată pentru a îndepărta aerul din prăjitură și împiedicați-l să se micșoreze uniform.
    • Așezați prăjiturile pe un raft de răcire și apăsați imediat cupola cu mâna acoperită cu mănușă de cuptor. După ce prăjiturile s-au răcit timp de 10 minute sau tigaile sunt suficient de reci încât să se atingă, răsuciți prăjiturile și scoateți-le din tigaie pe rafturile de răcire pentru a se răci complet. Se înfășoară în folie de plastic și se răcește în frigider.
    • Odată ce prăjiturile sunt răcite la frigider (aproximativ o oră pentru această dimensiune, mai mult timp pentru prăjiturile mai mari), delectați-le, umpleți-le și îmbrăcați-le în același timp. Dacă nu intenționați să acoperiți firimiturile în aceeași zi, puteți lăsa prăjiturile învelite pe blat. Răcirea poate usca prăjiturile înainte de a fi înghețate, așa că evitați să le păstrați în frigider mai mult decât este necesar. Prăjiturile pot fi congelate în pungi pentru congelator și pentru utilizare ulterioară.

    Instrucțiuni Chantilly Cream

    • Cremă împreună untul înmuiat, cremă de brânză și brânză mascarpone împreună până se omogenizează.
    • Adăugați zahărul pudră și continuați să creați până se combină
    • Bate frisca la vârfuri moi. Adăugați amestecul de budincă pentru a stabiliza frisca și biciul până se combină. Se adaugă extractul de vanilie și migdale. Vârfurile trebuie să fie ferme, dar nu coagulate. Acest lucru se întâmplă rapid, așa că urmăriți-vă atent crema! Consultați rețeta de frișcă stabilizată pentru a vedea alte opțiuni de utilizat pe lângă amestecul de budincă instant.
    • Îndoiți amestecul de brânză cu smântână și frisca pentru a vă face glazura.

    Umplutura de tort cu fructe de padure

    • Așezați fructele de pădure într-o cratiță medie cu 2,5 oz zahăr și aduceți-le la foc mic.
    • Combinați amidonul de porumb cu apa rece pentru a face o suspensie. Se toarnă nămolul în boabele care clocotesc.
    • Gatiti cateva minute pana amestecul este gros (1-2 minute). Scoateți boabele de pe foc și amestecați coaja unei lămâi și a sucului de lămâie.
    • Se răcește umplutura de fructe de pădure înainte de utilizare.

    Note

    Am folosit două tigăi rotunde de 8'x2 'pentru această rețetă, dar puteți utiliza calculatorul pentru aluat de tort pentru a regla rețeta pentru orice tigaie doriți. 1. Asigurați-vă că toate ingredientele (ouă, cremă de brânză, lapte, unt etc.) sunt la temperatura camerei. Consultați postarea mea pe blog ingrediente la temperatura camerei hacks 2. Folosiți o scală pentru cântărește-ți ingredientele (inclusiv lichide), cu excepția cazului în care se indică altfel (lingurițe, lingurițe, ciupituri etc.). Măsurătorile metrice sunt disponibile în cartea de rețetă. Ingredientele la scară sunt mult mai precise decât utilizarea cupelor și ajută la asigurarea succesului rețetei. 3. Practică Mise en Place (totul la locul său). Măsurați-vă ingredientele din timp și pregătiți-le înainte de a începe să amestecați pentru a reduce șansele de a lăsa accidental ceva. 4. Răcoriți prăjiturile înainte de înghețare și umplere. Puteți acoperi un tort mat și răcit în fondant, dacă doriți. Acest tort este, de asemenea, minunat pentru stivuire. Îmi păstrez întotdeauna prăjiturile răcite în frigider înainte de livrare, pentru a le transporta ușor. Află mai multe despre decorarea primului tău tort. 5. Dacă rețeta necesită ingrediente specifice, cum ar fi făina de prăjitură, nu este recomandată înlocuirea acesteia cu făină și amidon de porumb, cu excepția cazului în care este specificat în rețetă că este în regulă. Înlocuirea ingredientelor poate provoca eșecul acestei rețete. Făina generală este o făină simplă, fără agenți crescători. Are un nivel proteic de 10% -12% Făina de tort este o făină moale, cu conținut scăzut de proteine, de 9% sau mai puțin.
    Surse de făină de prăjitură: Marea Britanie - Făină de prăjituri și produse de patiserie Shipton Mills

    Nutriție

    Calorii:544kcal(27%)|Carbohidrați:60g(douăzeci%)|Proteină:3g(6%)|Gras:33g(51%)|Grăsime saturată:douăzecig(100%)|Colesterol:94mg(31%)|Sodiu:197mg(8%)|Potasiu:103mg(3%)|Fibră:1g(4%)|Zahăr:56g(62%)|Vitamina A:865IU(17%)|Vitamina C:0,2mg|Calciu:79mg(8%)|Fier:0,2mg(1%)